予媽點心坊

NG麵包亂亂做

 巧克力眼睛麵包＆花生豬鼻麵包 550g

～其實都像豬鼻子ㄉ啦～

 材料：「甜麵包麵團」

 內餡：軟質巧克力醬、花生醬

 裝飾：杏仁角碎

 操作：湯種＆低溫發酵

1、麵團攪打到略起薄膜 → 保鮮盒密封冷藏發酵 → 回溫、分割10份＠55g、滾圓、整型： 桿開、抹醬、捲起 → 用利刀從中鋸切不要斷，對折後擺入烤盤 → 把它當妳的仇人，然後壓扁它。

2、烤箱內最底部放烤架 → 烤架上置一盤熱水(淺淺就好，快變冷就再加) → 麵包烤盤往上一層擺 → 在烤箱內作最後發酵20分鐘。

3、將烤箱內所有東西移到操作檯 → 麵包上噴點水撒壓上杏仁角 → 續發20分鐘 → 烤箱同步預熱180°C → 後發完成呈2倍以上大，置倒數第二層凸向180/160°C烤13分。

 心得：

*誰說麵包一定要漂亮有型、一定要有確切名字，自已吃亂亂做，好吃就好嘍！

**既然是亂亂做，一樣的作法下次就不知會玩出啥型，可能也做不出豬鼻＆眼睛ㄌ吧？！

***有沒發現，我現在都用低溫基發呀，雖然到成品完成需2天，但都只花少少時間。像第一天備料到打好麵團、密封冷藏，就只需30分鐘；第二天分割、滾圓、整型動作熟練的話，其實也只是等後發的時間久一點而已！

****如何才能在不影響整型的條件下，再抹多一些內餡ㄋㄟ