予媽點心坊

「高山大白菜水餃」150顆

不用沾醬就很好吃喲

材料1：大白菜半顆(約2.5台斤)、鹽1T

材料2：絞肉＄100(多重？ㄝ…我忘了秤)、薑泥1T、蛋1顆、淡醬油2T、黑胡椒粉2T、糖1t、麻油1T、冷開水半碗

材料3：青蔥5支＄20(1小把)、水餃皮(中)2包(約2台斤)

操作：將材料1，白菜洗淨切細，用鹽略抓醃靜置30分鐘，擠乾水份 →

將材料1、2，用手拌勻，注意水需在菜肉拌勻後再分次加入，拌至有黏性 →

青蔥洗淨略晾乾、切細段，要包水餃時再拌入菜肉餡中，成水餃餡 →

水餃皮舖入水餃餡，把皮對折，雙手呈恭喜狀掐緊(虎口用力) →

即成美美水餃型嘍～

心得：

*予爸、予予從此愛上大白菜水餃，不要再吃高麗菜水餃ㄌ

**包剩的水餃餡可以拿來煎炸成小肉丸，燒獅子頭用

***用大白菜包的水餃，超甜的，材料裡的糖其實可以不用加，但其他菜類的話還是加一下比較好，取代味素，中和一下鹹味

****加薑泥的作用是驅白菜ㄉ寒，還有去肉腥味(夠新鮮ㄉ肉不會)，而且大白菜加薑粉清香，但高麗菜加薑有時會有說不出的菜腥味粉不搭。

～滿滿的菜包覆著滿滿的肉～咬開一整個香味撲鼻～

～皮薄餡多滋味好，實在好吃也

這顆大白菜很美厚～

大約5台斤上下，我的兩個手掌還包不住咧～真有點重說

水餃只用了半顆就爆滿ㄌ，另半顆就拿來燉白菜滷(簡易燒獅子頭)嘍～

有菜蟲ㄝ，那是不是表示沒啥農藥殘留呀！

還是把菜多洗一下，保險些！