瘦不了的輕食 - 蕃茄肉丸義大利麵
瞧瞧這誘人的色澤，
多汁的肉丸，
沒來個兩盤以上，
怎甘心呀！
蕃茄肉丸義大利麵 (1人份)
洋蔥半顆、牛蕃茄1顆、亨氏蕃茄醬2~3T、漢堡小肉丸2顆、起司粉1T、義大利麵條1寶特瓶口量、蒜苗青1支
洋蔥切丁末、蕃茄切小丁、蒜苗青切似丁的小小段狀，備用 →
1T油略煎肉丸子，至每面微焦(不要真的焦了嘿！)，即盛起備用 →
同鍋不再加油，小火炒軟洋蔥，續加蕃茄醬略炒，再下蕃茄丁翻炒出水 →
擺上肉丸子，舀兩勺煮麵水，加蓋中小火燉煮(途中要幫肉丸翻個身) →
[ 此時，開始煮麵條(加鹽、加油)7分鐘，撈起瀝乾水份 ]
開蓋收汁至濃稠，加起司粉拌一下，淋在麵上就OK嘍！
漢堡肉丸可以自製，怕麻煩的話買超市現成作獅子頭的肉丸子也行唷！
沒起司粉沒關係，用杯湯那種濃湯包，半包就搞定！(提味、增濃)
蕃茄醬、蕃茄要經油加熱過，真正好的養份才會出來，
不要在意久煮維他命C…會跑掉，吃其他水果補回來就好嘍！
蕃茄醬我喜歡用亨氏的，不過鹹、不過甜，但味濃，COSTCO有在賣，
我個人偏愛小罐玻璃裝的，但一次就要一手，
而且期限很短，大家就自行斟酌嘍～
予媽＆予爸的體重又要破表了La～
「漢堡肉丸子製作」
豬絞肉150g、牛絞肉150g、洋蔥碎粒半小顆、麵包粉3T、鮮奶1T
醬油1T、味霖1T、黑胡椒1t
麵包粉先包在鮮奶裡 →
其他食材、調味料用筷子全攪在一起 →
下麵包粉鮮奶，此時雙手能，用手劃圈拌摔出黏性 →
挖一球，把肉球放雙手中央，左右搖撞至呈橢圓球 →
壓略扁，在肉丸子正中央用壓按凹
貼心叮嚀：
全豬也行(半瘦半肥)，全牛也行(但怕太材)。
洋蔥碎粒最好用小火炒軟，放涼再用。
麵包粉可直接用麵粉、太白粉、地瓜粉…粉類1T替(增加肉丸成型黏度)；鮮奶可用冷開水替。
肉丸子中央壓按凹是為了讓肉可以均勻熟透，不然中央導熱較慢，煮到熟透，周邊肉都老了。
一次做很多的話，可用保鮮膜包覆冷凍保存，但有加鮮奶的話建議當次用完。
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