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蒜味義大利麵
學習自「食在有健康」~
我用的是和橄欖油一樣，強調健康的「苦茶油」~
操作記錄：
食材：義大利扁麵、鹽、苦茶油(橄欖油)、水多
蒜粉多(蒜末可)、乾辣椒末隨意、義式香料粉少(新鮮巴西利末可)
綠耶菜、菜梗
黑胡椒粉(可省)
作法：水鍋煮滾+鹽+油+麵，麵條記得攪開 >
炒鍋熱鍋+小火爆香蒜至微金黃 >
續+乾椒、菜梗丁炒香 >
舀2瓢以上煮麵水入炒鍋乳化油質，撈6分熟麵入鍋(同時綠耶菜入水鍋燙) >
炒到麵軟、收汁，若麵條仍硬要再+麵水多煮一下 >
最後，再次+蒜粉(末)+鹽調味，盛盤後撒黑胡椒粉~
※煮麵水不能少，麵條容易沾黏、煮不開~
※扁麵易互相沾黏，滾煮時記得不時攪一下~
※蒜末會比蒜粉香，看個人方便使用~
※綠耶菜還要入鍋炒，所以前步驟在油鹽水中燙一下就好，保綠、保脆、保營養~
※苦茶油的乳化效果真是不錯，麵條入口滿是醇厚fu，加醬油拌飯一定也很讚~
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