予媽點心坊

薑母黑糖塊DIY

冷冷的天~泡杯熱熱黑糖薑母茶~可以暖暖身~補補身~

更是我們女生好朋友來訪時的好飲品唷~

↓二砂+黑糖=300g(全黑糖更讚) 入鍋~

↓中薑老度以上300g(半斤)果汁機加點水打汁~

↓糖與薑汁同入鍋，一起煮化煮開煮稠~

↓大氣泡程度時滴水試糖，會馬上化開不成形~

↓繼續炒煮，糖漿更稠了，氣泡大小更均勻了~

↓此時滴水試糖，用手揉捏會有軟糖硬度出現~此時作米香、沙琪瑪很OK~

↓糖漿熬煮至此階段是成形與否重點，氣泡要綿細~

↓滴水試糖會馬上凝結成硬球程度。

☆糖&薑母的份量比例可視個人喜好變動，最後糖塊成功與否關鍵在於煮糖的程度~

　火力建議中火以下慢慢炒煮比較好~不然火大糖沒煮成就焦鍋了~

☆要辣點~薑渣就多加點進去熬煮~

　敢吃辣不在意沙沙口感的全加更補~

☆熬煮完成的糖漿倒入已舖不沾布的盤中~

　待略降溫，稍微劃切表面欲分塊的 "線" (不要切斷，劃過就好)~

　待糖片完全冷卻後再用手小塊小塊掰開，再用拉鍊袋/罐子密封冷藏保存~

☆冷天喝了暖身~MC期間喝了有助排惡血~

　可沖泡滾熱水直接喝~濃度尤人~

　可稀釋煮開成薑母黑糖水，來煮各式甜湯，冷熱皆宜~