花生花卷麵包1

 

湯種+低溫發酵

「花生花卷麵包」

 

 材料:「甜麵包麵團」

 抹醬:花生醬+蜂蜜,用少許溫水(可省,因為我的花生醬較乾),調合冷藏備用

 操作:麵團攪打至略有薄膜階段 → 進行冷藏低溫基礎發酵一夜 → 室溫回溫 → 分割、滾圓 @45g

→ 略拍壓排氣、抹醬、整型 → 溫暖處最後發酵40分以上(2倍大) → 

烤箱預熱180°度20分,180°/160°C烤15分

 

 心得:感謝brenda姊姊的整型指導,我會再努力練功滴

予爸說第3天(10/28)吃,一樣不錯吃,也不會乾,但花生香氣少了

花生花卷麵包2  

 

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