巧克力眼睛&花生豬鼻麵包1

 

NG麵包亂亂做

 巧克力眼睛麵包&花生豬鼻麵包 550g

~其實都像豬鼻子ㄉ啦~

 

 材料:「甜麵包麵團」

 內餡:軟質巧克力醬、花生醬

 裝飾:杏仁角碎

 

 操作:湯種&低溫發酵

1、麵團攪打到略起薄膜 → 保鮮盒密封冷藏發酵 → 回溫、分割10份@55g、滾圓、整型: 桿開、抹醬、捲起 → 用利刀從中鋸切不要斷,對折後擺入烤盤 → 把它當妳的仇人,然後壓扁它

2、烤箱內最底部放烤架 → 烤架上置一盤熱水(淺淺就好,快變冷就再加) → 麵包烤盤往上一層擺 → 在烤箱內作最後發酵20分鐘。

3、將烤箱內所有東西移到操作檯 → 麵包上噴點水撒壓上杏仁角 → 續發20分鐘 → 烤箱同步預熱180°C → 後發完成呈2倍以上大,置倒數第二層凸向180/160°C烤13分。

 

 心得:

*誰說麵包一定要漂亮有型、一定要有確切名字,自已吃亂亂做,好吃就好嘍!

**既然是亂亂做,一樣的作法下次就不知會玩出啥型,可能也做不出豬鼻&眼睛ㄌ吧?!

***有沒發現,我現在都用低溫基發呀,雖然到成品完成需2天,但都只花少少時間表情符號。像第一天備料到打好麵團、密封冷藏,就只需30分鐘;第二天分割、滾圓、整型動作熟練的話,其實也只是等後發的時間久一點而已!

****如何才能在不影響整型的條件下,再抹多一些內餡ㄋㄟ

 

巧克力眼睛&花生豬鼻麵包2  

 

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