蕃茄肉丸義大利麵1

瘦不了的輕食 - 蕃茄肉丸義大利麵

 

瞧瞧這誘人的色澤,

多汁的肉丸,

沒來個兩盤以上,

怎甘心呀!

蕃茄肉丸義大利麵2  

 

蕃茄肉丸義大利麵 (1人份)

洋蔥半顆、牛蕃茄1顆、亨氏蕃茄醬2~3T、漢堡小肉丸2顆、起司粉1T、義大利麵條1寶特瓶口量、蒜苗青1支

 

洋蔥切丁末、蕃茄切小丁、蒜苗青切似丁的小小段狀,備用 →

1T油略煎肉丸子,至每面微焦(不要真的焦了嘿!),即盛起備用 →

同鍋不再加油,小火炒軟洋蔥,續加蕃茄醬略炒,再下蕃茄丁翻炒出水 →

擺上肉丸子,舀兩勺煮麵水,加蓋中小火燉煮(途中要幫肉丸翻個身) →

[ 此時,開始煮麵條(加鹽、加油)7分鐘,撈起瀝乾水份 ]

開蓋收汁至濃稠,加起司粉拌一下,淋在麵上就OK嘍!

 

漢堡肉丸可以自製,怕麻煩的話買超市現成作獅子頭的肉丸子也行唷!

 

沒起司粉沒關係,用杯湯那種濃湯包,半包就搞定!(提味、增濃)

 

蕃茄醬、蕃茄要經油加熱過,真正好的養份才會出來,

不要在意久煮維他命C…會跑掉,吃其他水果補回來就好嘍!

好心情

 

蕃茄醬我喜歡用亨氏的,不過鹹、不過甜,但味濃,COSTCO有在賣,

我個人偏愛小罐玻璃裝的,但一次就要一手,

而且期限很短,大家就自行斟酌嘍~

bingo

蕃茄肉丸義大利麵3

 

予媽&予爸的體重又要破表了La~

 

 

「漢堡肉丸子製作」

豬絞肉150g、牛絞肉150g、洋蔥碎粒半小顆、麵包粉3T、鮮奶1T

醬油1T、味霖1T、黑胡椒1t

 

麵包粉先包在鮮奶裡 →

其他食材、調味料用筷子全攪在一起 →

下麵包粉鮮奶,此時雙手能,用手劃圈拌摔出黏性 →

挖一球,把肉球放雙手中央,左右搖撞至呈橢圓球 →

壓略扁,在肉丸子正中央用壓按凹

 

貼心叮嚀:

全豬也行(半瘦半肥),全牛也行(但怕太材)。

洋蔥碎粒最好用小火炒軟,放涼再用。

麵包粉可直接用麵粉、太白粉、地瓜粉…粉類1T替(增加肉丸成型黏度);鮮奶可用冷開水替。

肉丸子中央壓按凹是為了讓肉可以均勻熟透,不然中央導熱較慢,煮到熟透,周邊肉都老了。

一次做很多的話,可用保鮮膜包覆冷凍保存,但有加鮮奶的話建議當次用完。

 

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予媽點心坊

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