予媽點心坊

又一道年前製作，年後享用的美味～

想不到我也會做酸菜也！

真是太神奇了！！

當然又是師法自高手之一 - 前輩Lisa

只要3～4天，真的超簡單滴！

大家有空一定要試試。

「速成酸菜DIY」

材料：大芥菜1600g、粗鹽1小碗、滾水3200g、糯米醋3杯、鹽2T、糖2T

操作：詳細步驟請見本文下方～參考來源～

以下看圖說話，預備起：

※予大嫂種芥菜，洗淨晾乾

※均勻撒粗鹽，一段時間翻動一下，一天

※輕搓，略擠乾水份

※重物壓一天，變換重物壓的位置，平均壓置

※芥菜澆淋熱水，入醃桶，倒入已混合的剩餘所有材料

※加蓋，確保完全浸醃，一天半，醃汁可重覆使用

※就在予媽生日當天，酸菜完成嘍 

※入保鮮拉鍊袋，擠出空氣封存冷藏，予媽、予外婆、予大嫂各一袋

*冷藏可保存一個月以上ㄛ，冷凍會使組織變得鬆散空洞不建議。

**爽脆的口感，超像小吃店的味道，以後可能會常做唷～只是成本比較貴就是了啦，因為釀造醋的成本比較高！

同場加映 -「炒酸菜」

材料：速成酸菜500g、油1t、蒜頭1瓣、糖2T、朝天椒1條(胡椒粉1t)

操作：酸菜切細粒，蒜頭切末，辣椒切小細圈 →

熱鍋加油燒熱，爆香蒜末 →

入酸菜炒香，加糖，將酸菜炒透 →

快炒乾時，再加入辣椒略翻炒即可

*不敢吃辣就改加胡椒粉，添香。

**拿來配焢肉飯、牛肉麵，夾割包…，好吃又好用ㄉ小菜。

～參考來源～

Lisa's Kitchen