肉鬆麵包1

「肉鬆麵包」- 10個 

自已做,當然要滿滿的肉鬆囉~

這是要給公婆當愛心早餐的,當然要更用心~

希望他們會喜歡~

 

肉鬆麵包2  

 材料: 一般甜麵包麵糰

 表面裝飾:沙拉醬、肉鬆(隨意)

 

 

 操作:

 

1、 這次的麵團ㄋㄝ,用低溫基礎發酵,在冷箱待了16小時。

 

2、 取出分割成10等份,每個約55g,滾圓、鬆弛10分鐘。

 

3、 每個壓扁排氣,整成橄欖型,刷鮮奶,置密閉空間再放一杯熱水,作最後發酵>50分鐘(因採低溫基發後就直接鬆弛整型,所以後發要久一點約1.5倍以上大)

 

4、 烤箱預熱170°C,置烤箱中層開旋風>12分鐘(or180/160°C15分鐘)

 

5、 出爐略涼(不燙手),抹上沙拉醬,舖上肉鬆即可。

 

 

 心得:

*低溫發酵的麵團真的超好操作ㄉ。而且分兩天各花一點點時間,一點也不荒亂唷~

**低溫發酵的湯種麵包,比一般湯種的口感,更軟、更溼潤,建議大家都來試試唷~ 

 

 

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予媽點心坊

予予媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 千尋
  • 這個麵包看起來好好吃喔,快流口水了,我也想來做做看,
    感謝分享喔!!
  • 謝謝姊姊~
    台灣人最愛的麵包口味之一吶^______^

    予予媽咪 於 2013/12/15 17:25 回覆

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