予媽點心坊

成品共12片，為市售1/2大小~
予外婆口述材料＆製程~
予媽的中式點心初體驗再增一枚~

材料：糯米粉100g(約1杯)、在來米粉100g(約1杯)、芋頭300g(半斤)、
調味：油蔥酥1T、醬油1T、胡椒粉1t、五香粉1咪咪、
　　　鹽1/2t、糖1/2t(烹大師調味粉亦可)、水3T
後加：油1T

作法：芋頭切小丁，加油炒出芋香 >
　　　續加所有調味料拌炒至收汁成粿餡，備用 >
　　　粉料與粿餡混拌抓捏，適度加水揉成均勻團狀 >
　　　最後再加油揉成光滑柔軟團狀

成型：抓分12小團，搓成3x5cm圓柱狀(約女生手掌寬度) >
　　　置於左手掌上(掌橫、糰縱)，右三指往小粿糰壓下去，即成
　　　(我覺得成型蒸好後，長得好像卡通裡，日本的古代錢幣，哈哈)

蒸炊：深鍋、大火將水燒開，火略轉小 >
　　　成型的小芋頭巧置蒸籠中，上滾水鍋，加蓋 >
　　　待籠蓋冒出蒸氣開始計時，蒸12-15分 >
　　　筷子戳試最厚的那塊，馬上就可刺穿，表熟可出籠

※在來米粉可用麵粉替，但量要減少，糯米粉要增加，口感才不會太硬~
※用紅蔥頭現炸的油蔥酥更香唷~
※怕五香粉味太強，可省略~
※調味料可隨個人喜好增減~
※滷汁不用收到乾，留一些揉粿糰~
※粿糰的水份視乾溼狀況增減~
※成型糰塊越大，蒸炊的時間需越長~
※當天可現吃，隔日加熱過後會更Q、更好吃，醮蒜頭醬油很搭唷，單沾胡椒鹽也很讚^0^~